Arca

As revoluÃ§Ãµes da comida

Revista Pessoa

2021-05-07

Confira com exclusividade trecho do primeiro capítulo de As revoluções da comida: o impacto de nossas escolhas à mesa , que a Todavia lança neste mês. O ensaio, "uma viagem pelas transformações no universo da alimentação e da culinária nas últimas décadas", é de autoria de Rafael Tonon, jornalista paulista especializado em gastronomia. Rafael é correspondente no Brasil do Eater (o maior portal de gastronomia dos Estados Unidos) e colaborador de veículos como Vice, Slate, Fine Dining Lovers, entre outros. Fez contribuições para o site de Anthony Bourdain (Explore Parts Unkown), e é coordenador do programa de mestrado em jornalismo e comunicação gastronômica do Basque Culinary Center, no País Basco, Espanha.

1.Dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebola e picles num pão com gergelim

Thomas Jefferson era apaixonado por mac‘n’cheese, prato que ele ironicamente conheceu pela primeira vez em uma viagem à França. John F. Kennedy gostava mesmo da típica sopa de peixe da Nova Inglaterra, seu estado natal: em 1961, ele chegou a enviar para uma garota chamada Lynn Jennings uma carta com a sua própria receita do prato (que levava hadoque, carne suína, batata e salsão) quando ela lhe escreveu perguntando sobre a comida preferida do então presidente. Entre outros líderes americanos, Barack Obama, adepto de uma alimentação...

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